martedì 26 gennaio 2016

MUFFIN MULTI-FARINA

 
 
 
 
I muffin sono dei dolcetti veloci e facili da fare. 
 
Per realizzarli  basta unire  componenti secchi e liquidi.
Si,  gli ingredienti li raggruppiamo cosi, perché il segreto e' mantenere le proporzioni tra gli ingredienti secchi (farine, zucchero..) e quelli liquidi (latte, olio...ecc).
Ho gia' sperimentato una gran varieta' diverse di muffin, dai classici ai mirtilli, a quelli con gocce di cioccolato , altri alle mele o marmellata...tutti ottimi  e morbidissimi.
 
La ricetta che propongo oggi e' composta da un mix di farine con l'aggiunta di panna e olio con una dolce sorpresa all'interno!!!!

 
cosa occorre:

Ingredienti SECCHI

40 gr di farina grano saraceno
50 gr di  farina di kamut
80 gr di fecola di patate
80 gr farina tipo "0"
1/2 bustina di lievito per dolci
100 gr di zucchero di canna integrale Mascobado o Muscovado (Altromercato)

Ingredienti  LIQUIDI

150 gr di olio di semi
200 ml di panna per dolci non zuccherata
50 ml di latte (temperatura ambiente)
2 uova
1 bustina di vanillina

IL RIPIENO
2 mele
marmellata di albicocche o pesche o amarene...qb
succo di limone qb




Ok pronti!!!

Strumenti

1 ciotola grande
1 misuratore di liquidi
1 cucchiaio di legno  e una frusta a mano

pesare gli tutti gli ingredienti secchi e sistemarli nella ciotola grande... quindi  le farine, lo zucchero e il lievito e mischiarli . Ora iniziamo ad incorporare le uova...sbatterle ma non troppo amalgamando il tutto. infine aggiungere la panna l'olio e il latte, mescolare bene fino a che si formi un impasto omogeneo.

Ora il ripieno. Sbucciare le mele e grattugiarle aggiungere il limone e la marmellata che gradite di piu'.

Versare negli stampi, prima un cucchiaio di impasto poi un cucchiaio di ripieno e di nuovo due cucchiai di impasto.
Con questa dose farete circa 12 muffin.
Spolverare i muffin con zucchero di canna.
Infornare  forno statico gia' caldo  180° gradi per 20 minuti.



 
Buon divertimento !!!
Mantenete le proporzioni degli ingredienti secchi e di quelli liquidi e sbizzarritevi nel comporre nuovi muffin a vostro piacimento!!!!