Le Camille "nocciolose"

Chi è che non ha mai assaggiato le camille??

 Le merendine al gusto di carota del mulino bianco ...buoneeee!! La mia mamma  mi poneva nella cartella di scuola  1 o 2  camille per la merenda.. erano fatte a mezza sfera e di un bel colore arancione  avvolte da un pirottino bianco e confezionate nella plastica trasparente, ricordo che avevano un gusto un po alcolico, e' probabile che mi piacessero proprio per quel motivo...!!!!

La ricetta originale delle camille prevede l'uso delle mandorle, oggi ve le propongo con un altro ingrediente molto buono, le nocciole e con farine diverse dalla solita "00" ma utilizzerò farina di farro, farina di riso e fecola, che rendono i dolcetti, a mio avviso, ancora piu' buoni e soffici.

 

  Iniziamo:

Ingredienti.

• 150gr di farina totali di cui 80 gr di fecola di patate,  40 gr di farina di farro, 30 gr di farina di riso

immagine presa dal web

• 300gr di carote crude tritate nel mixer

• 200gr di farina di nocciole o farina di mandorle

• 4 uova

• 180gr di zucchero di canna

• 1/2 bustina di lievito per dolci

• 2-3 cucchiai di liquore all'arancia (io ho utilizzato il grand marnier)

• scorza grattugiata di un'arancia (io utilizzo la scorza d'arancia in polvere, faccio essiccare la scorza d'arancia sul termosifone e poi la polverizzo nel macina caffe'...)

• sale

 

 Come procedere: 

Iniziamo con il tritare le carote, pulite e lavate, nel mixer. In una ciotola montare le 4 uova con lo zucchero, aggiungere pian piano le carote tritate, la farina di nocciole o do mandorle, la scorza grattugiata dell'arancia, mescolare piano piano per amalgamare il tutto setacciare le farine con il lievito, mescolare nuovamente  e aggiungere infine il liquore all'arancia. 

Non mescolare molto perché l'impasto potrebbe diventare troppo duro.

Trasferire l'impasto o nei pirottini di carta o nei pirottini di silicone. Infornare a 180° per 20- 25 minuti.

 

MUFFIN MULTI-FARINA

 

 

 

 

I muffin sono dei dolcetti veloci e facili da fare. 
 
Per realizzarli  basta unire  componenti secchi e liquidi.

Si,  gli ingredienti li raggruppiamo cosi, perché il segreto e' mantenere le proporzioni tra gli ingredienti secchi (farine, zucchero..) e quelli liquidi (latte, olio...ecc).

Ho gia' sperimentato una gran varieta' diverse di muffin, dai classici ai mirtilli, a quelli con gocce di cioccolato , altri alle mele o marmellata...tutti ottimi  e morbidissimi.

 

La ricetta che propongo oggi e' composta da un mix di farine con l'aggiunta di panna e olio con una dolce sorpresa all'interno!!!!

 
cosa occorre:

Ingredienti SECCHI

40 gr di farina grano saraceno
50 gr di  farina di kamut
80 gr di fecola di patate
80 gr farina tipo "0"
1/2 bustina di lievito per dolci
100 gr di zucchero di canna integrale Mascobado o Muscovado (Altromercato)

Ingredienti  LIQUIDI

150 gr di olio di semi
200 ml di panna per dolci non zuccherata
50 ml di latte (temperatura ambiente)
2 uova
1 bustina di vanillina

IL RIPIENO
2 mele
marmellata di albicocche o pesche o amarene...qb
succo di limone qb

Ok pronti!!!

Strumenti

1 ciotola grande
1 misuratore di liquidi
1 cucchiaio di legno  e una frusta a mano

pesare gli tutti gli ingredienti secchi e sistemarli nella ciotola grande... quindi  le farine, lo zucchero e il lievito e mischiarli . Ora iniziamo ad incorporare le uova...sbatterle ma non troppo amalgamando il tutto. infine aggiungere la panna l'olio e il latte, mescolare bene fino a che si formi un impasto omogeneo.

Ora il ripieno. Sbucciare le mele e grattugiarle aggiungere il limone e la marmellata che gradite di piu'.

Versare negli stampi, prima un cucchiaio di impasto poi un cucchiaio di ripieno e di nuovo due cucchiai di impasto.
Con questa dose farete circa 12 muffin.
Spolverare i muffin con zucchero di canna.
Infornare  forno statico gia' caldo  180° gradi per 20 minuti.

 

Buon divertimento !!!

Mantenete le proporzioni degli ingredienti secchi e di quelli liquidi e sbizzarritevi nel comporre nuovi muffin a vostro piacimento!!!!