Insalata sfiziosa Robiola e Sarset

Alleluia

 E' ufficiale la natura si sta risvegliando!!!!    

Nel mio giardino si notano i primi colori della primavera il giallo dei crocchi, il rosso dell'alleluia (cotogno giapponese) e il bianco/giallo delle primule, chiamate cosi proprio perche' sono le prime che sbocciano quando le temperature sono ancora freddine!!!

Crocchi

Primule

E come tutte le primavere, mia madre  si arma di coltellino e borsa  e  passeggiando per prati e vigne si appresta a raccogliere i " SARSET " (ovvero la valeriana o soncino o valerianella) insalata spontanea, le cui  foglie sono tese e carnose, leggermente più scure del normale, nasce nei vigneti o nei prati meno inquinati ...direi  molto BIO!!!! 
Nella tradizione piemontese i sarset si preparano in insalata con le uova sode!!! Ottima!!!
Oggi pero' vi propongo un insalta un po diversa molto piemontese langarola( delle langhe) ovvero i sarset con robiola d'Alba e noci...l'ideale sarebbe con le nocciole IGP piemonte...ma ne ero sprovvista!!!

SARSET

SARSET

 

 

Robiola d'Alba

Formaggio a pasta gessata e molto umida, leggermente acidula, senza crosta e di colore bianco candido, con forma e profumo caratteristici



 

Ingredienti:
Sarset
Robiola d'Alba
Nocciole tostate IGP Piemonte (oppure Noci o Noci pecan o  Noci macadamia)
Olio evo
Sale
   

     Ideale come antipasto o figer food.

   Buon appetito!!!!

  

insalatina di frutta e verdura

Questa semplice insalatina ha un gusto eccezionale, si puo' gustare come antipasto o trasformato come finger food in bicchierini, o come normalissima insalatina per accompagnare un secondo di pollo o di tacchino.


2 finocchi
1 pera matura
25 gr noci pecan  oppure 25 gr di nocciole tostate
1 cucchiaio di aceto balsamico
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 fetta di camembert oppure brie
pepe nero fresco macinato al momento
un pizzico di sale rosa dell'Himalaya
glassa di aceto balsamico

Beh la preparazione è semplice, tagliare a fettine i finocchi.
Pelare le pere. tagliarle a tocchetti e in una ciotola aggiungere un pò di succo di limone perché non si ossidino.
trasferire il tutto in una ciotola e condire con olio sale e aceto balsamico e per ultimo cospargere l'insalata con le noci o le nocciole spezzettate.

 

Buon appetito!